Shen Jiasheng est né en 1995 à Qujing, dans le Yunnan, au sein d'une famille rurale modeste. À 13 ans, il intègre une école de sport locale pour s'entraîner au demi-fond et au fond. Il rejoint plus tard l'équipe professionnelle du Ningxia, mais passe trois années comme partenaire d'entraînement sans jamais décrocher de place de titulaire. En 2016, il décide de quitter l'équipe pour se tourner vers le trail.

Les débuts sont difficiles, car il dépend alors des primes de course pour subvenir à ses besoins. En 2017, il remporte son premier 100 kilomètres au Gongga 100, une victoire qui lui ouvre les portes d'une carrière professionnelle.

Depuis, il n'a cessé de franchir des étapes sur la scène internationale. En 2023, il termine 2e de la CCC à l'UTMB, signant ainsi le meilleur résultat jamais obtenu par un athlète chinois sur cette course. La même année, il se classe 4e de la Western States 100, un autre record pour un coureur chinois. En 2025, il termine 8e de l'épreuve reine de l'UTMB. De son village natal aux sommets mondiaux, Shen Jiasheng a prouvé sa valeur à travers une succession de performances historiques.